本课程分为四个部分：

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第一部分：

健康饮食概念： 健康饮食的基本概念、食物份量、自我饮食评估。

碳水化合物： 碳水化合物的种类、功能、来源、消化与吸收、血糖指数与血糖、膳食纤维、乳糖不耐症等。

蛋白质： 功能与需求、氨基酸、来源、对健康的影响、消化与吸收、消化不良问题、纯素蛋白等。

脂类： 类型、功能、膳食需求、来源、对健康的影响、胆固醇相关问题等。

学生还将参与两场互动工作坊，充满趣味性的活动将为您打下健康饮食概念的坚实基础，不容错过！

工作坊 #1 和 #2： 学生将在第一和第二工作坊中学习案例研究工具、食品标签、食用油的选择及蛋白质需求等内容。

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第二部分：

在第一部分扎实掌握宏量营养素（MACRO nutrients）的基础上，第二部分将介绍对身体功能至关重要的微量营养素（MICRO nutrients）的概念、水的重要性，以及环境污染对人体的影响。

维生素： 功能、缺乏症状、食物来源等。

矿物质： 功能、缺乏症状、食物来源等。

水： 体液酸碱度、身体水分与脱水症状，以及水质知识。

环境污染及其对健康的影响

本部分包含一个实践性强、令人兴奋的工作坊！

工作坊 #3： 学生将学习钠含量知识、“水煎法”烹饪技巧以及健康食谱创作。

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第三部分：

现在是将所学知识融入日常生活、付诸实践的时候了。本部分学生将深入了解：

鸡蛋、乳制品、蔬菜、水果、坚果和种子、豆类和谷物等食物的营养价值

超级食物、有机食品与转基因食品（GMO）

抗氧化物及其食物来源

影响营养需求的因素

纯素食与素食主义

抗营养物质、精制食品、食品加工与食品添加剂

食物不耐受与食物过敏

在本单元的工作坊中，学生将学习欣赏超级食物，并开始思考和规划如何优化营养摄取，以实现更好的健康管理。学生还将通过“健康烹饪计划”学习基础的健康烹饪概念。

工作坊 #4： 发芽技巧学习
工作坊 #5： 食品添加剂、食物敏感的实务处理方法

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第四部分：

本部分将探讨各种健康状况的病理生理学，并提供循证的饮食和生活方式干预方法。学生还将获得相关学习资源，以帮助理解人体系统。